1、蒜香煎羊排 小羊排用水冲洗干净，用厨房纸擦干备用。

【资料图】

2、黄油一块，大蒜剥皮切片。

3、锅烧热，放入黄油小火融化，将大蒜丢进去，煎到有香味之后转中火，把羊排丢进去煎一分钟，盖上锅盖煎2分钟之后翻面，撒适量的盐、孜然，开盖再煎3分钟盛出来，磨上一些黑胡椒即可。

4、红烧羊排 羊排切小块，用凉水浸泡后用清水冲洗干净。

5、冷水入锅，烧开后撇去浮沫捞出来冲干净，控干水分。

6、锅内放一点油烧热，放入冰糖炒至溶化，放入羊排翻炒上糖色，加入料酒和胡椒粉，放入老抽翻炒均匀，加水没过羊排，扔几粒蒜瓣同煮。

7、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即可。

8、孜然烤羊排 羊洗净放入高压锅，放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水，水没过羊排即可，大火上汽后转中小火20分钟。

9、羊肉捞出沥干，晾凉将盐均匀的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一边油，放置30分钟用锡纸将羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分钟，20分钟后，烤箱转上火，把锡纸打开，羊排有一层油脂那面朝上，继续烤8到10分钟，外皮烤得焦黄后，出炉切开即可。

10、清炖羊排 羊排切块入锅中，倒入冷水，加料酒、花椒煮，开锅后撇去浮沫。

11、待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。

12、葱、姜、柠檬、八角、香叶少许和焯过水的羊肉一起放入高压锅，炖一个小时，出锅后再放适量的盐炖10分钟，出锅后撒上香菜碎、葱碎、胡椒面即可。

13、嫩烤羊排配土豆 烤箱预热220度，土豆洗净切薄片均匀地码在烤盘里，柠檬片和迷迭香也放进去，羊排抹上橄榄油，把蒜蓉放上去按摩一会儿。

14、把羊排放到土豆上再淋少许橄榄油，磨些黑胡椒和海盐上去，入烤箱，烤20到25分钟，取出放置10分钟左右即可。

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