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1、酱虾：食材：虾，番茄酱2勺，料酒2勺，盐，胡椒粉，冰糖几块，蒜2瓣，淀粉，面粉，黑豆酱。虾用料酒洗净，用胡椒粉腌制几分钟。把咸虾多余的汤倒掉，把鸡蛋打散，少放点盐，让每只虾都把蛋液挂均匀。面粉和淀粉提前调匀，面粉少，淀粉多。将虾肉放入面粉碗中，均匀地涂上一层薄薄的面粉。用六成油温炸至金黄色，捞出备用。可以再煎一下，让皮更脆。另起锅放油，放冰糖炒出焦糖色，放番茄酱，放蒜泥，放酱油，根据自己口味加盐，提前拌点水淀粉，放虾收汁，倒点虾油。这道菜外脆里嫩。虾很好吃，甜而不腻。

2、鸡蛋虾米：食材：虾200g、鸡蛋4个、香葱2根、水淀粉3大勺、盐1/2小勺、料酒1小勺、蛋清1大勺、玉米淀粉1小勺、白胡椒粉少许。将虾与少许盐混合，静置5分钟，然后将盐洗去；用厨房纸擦干虾。如果水没干，腌制时就不容易粘上卤汁。在虾米中加入盐、料酒和蛋清，搅拌均匀，然后加入玉米淀粉，搅拌均匀，腌制片刻。鸡蛋打散，加入调料(盐1/2茶匙，白胡椒粉少许)，拌匀，小葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀，待用；锅中水烧开，将腌制好的虾仁放入锅中，焯水至七分熟(约30秒)。放在一边。将烫过的虾放入蛋液中，加入葱花和水淀粉拌匀。从煎锅里，放入2汤匙油。油加热后，倒入拌好的虾的蛋汁。一开始不要翻过来。当你感觉到蛋液开始在周围凝固时，用锅铲快速搅拌鸡蛋。大部分蛋液一凝固，就关火上桌，防止鸡蛋煮得太熟不够嫩。

3、三色炸虾：食材：虾350克、黄瓜30克、胡萝卜30克、玉米粒30克、油1汤匙、盐1茶匙、白酒1茶匙、淀粉2茶匙。将虾清洗干净，去掉虾线，加入1茶匙盐，加入1茶匙白酒，拌匀，腌制15分钟。在腌好的虾中加入2茶匙淀粉。胡萝卜和黄瓜洗净，切丁。锅中加入1汤匙油，油热时将虾放入锅中翻炒，虾变色后捞出。另一只锅加少许油，将胡萝卜和黄瓜丁炒至断。加入少许盐，放入玉米粒翻炒。然后加入预炸好的虾，翻炒均匀，关火。

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